En México, Puebla es 1° lugar en producción de Pera,  3° en Nuez de castilla, 7° en Durazno, 11° en  Chile Poblano  y  4° en Manzana

Productores poblanos se preparan desde hace poco más de 20 días para estar cosechando en sus tierras los principales ingredientes  con los que se elaborará el famoso Chile en Nogada, ahora que ya inicia la temporada de éste platillo  tradicional en la entidad.

Por ello, la SAGARPA, a través de su titular en la entidad,  Maria del Carmen Duarte Núñez, da a conocer cifras que aparecen en el SIAP (Servicio de Información Agroalimentario y Pesquero); la producción que se estará cosechando en ésta temporada de los cultivos de: Chile Poblano, Nuez de castilla, Manzana, Pera y Durazno que son ingredientes principales para la elaboración del platillo.

Hablando del cultivo de Durazno, Puebla es el 7° lugar de las entidades a nivel nacional que lo producen.  El primer estado productor de Durazno es Michoacán, le siguen Estado de México, Morelos, Zacatecas, Chihuahua, Guerrero y Puebla.

La producción es de  11,714.49 toneladas de fruta que es comercializada en el mercado nacional. Las superficie sembrada es 2,982.93 hectáreas y el valor de la producción 65millones 791mil pesos. En el estado, los principales municipios productores son: Acajete, Huejotzingo, San Martín Texmelucan, San Salvador el Verde, Tepeyahualco, Nopalucan,  Tetela de Ocampo, Zacatlán, Zautla y Xiutetelco.

Otro producto importante para la elaboración es la Nuez de castilla, ésta ocupa el  tercer lugar a nivel nacional -después de Tamaulipas y Jalisco, en producción. 56 hectáreas son la que se tienen de superficie sembrada de nogal y dan un total en producción de 250 toneladas de nuez.

Los principales Municipios poblanos productores de nuez se dan en el DDR 05 Cholula,  región que comprende desde Santa Rita Tlahuapan hasta San Nicolás de los Ranchos, Nealtican y San Jerónimo Tecuanipan

El principal producto que es el Chile Poblano, Puebla ocupa el 11° lugar de las entidades que lo siembran. Con una producción de 1,122 toneladas. Sembrados en 109 hectáreas en los Municipios de San Martín Texmelucan, San Matías Tlalancaleca, Huejotzingo, Calpan, Tehuacán, Santiago Miahuatlán, Tecamachalco, Tepeaca y Cholula principalmente.

La cantidad promedio por productor de venta en fresco es de 685 kilos el precio promedio oscila en doce pesos y se vende en centrales de abastos Puebla, D.F. Tlaxcala y consumo local en los mercados municipales.

Según datos del SIAP, Puebla es la principal entidad productora de Pera a nivel Nacional con 1702 hectáreas y una producción de 7,928 toneladas. Le siguen entidades como Michoacán con 936 hectáreas, Morelos con 800 hectáreas

La producción de ésta fruta se da en la entidad poblana principalmente en Municipios como Zacatlán, Xiutetelco, Tlatlauquitepec, Teziutlán, Chiauztingo, Calpan, Atempan, Chilchotla, Huejotzingo, San Jerónimo Tecuanipan, san Martín Texmelucan y Tochimilco.

Productores abastecen al mercado local y a centrales de abasto de México, Hidalgo, Tlaxcala y al sureste del país como Campeche, Quintana Roo, tabasco, Chiapas entre otros. Comercializan su producción a 1.15 pesos el kilo.   

Finalmente la Manzana en Puebla  alcanza las 27,451.76 toneladas y 8,653.58 hectáreas sembradas 6 ocupando así el 4° lugar entre las principales entidades productoras de dicha fruta. El 1° es Chihuahua con una producción de 462,180.41 toneladas de fruta; 2° Durango 64,559.05 y 3°Coahuila 36,984.17

Los municipios donde se produce la manzana en el estado son: Chiautzingo, Coronango, Cuautinchán, Domingo Arenas, Huaquechula, Juan C. Bonilla, Nealtican, Ocoyucan, San Andrés Cholula, San Felipe Teotlalcingo, San Jerónimo Tecuanipan, San Martín Texmelucan, San Miguel Xoxtla, San Nicolás de los Ranchos, San Pedro Cholula, San Salvador el Verde, Santa Isabel Cholula, Tepeaca, Tlaltenango, Tochimilco, Huauchinango, Tecamachalco, Altepexi, Eloxochitlán, Zinacatepec, Atlequizayan, Teziutlán, Tlatlauquitepec, Tuzamapan de Galeana, Xochiapulco, Yaonahuac, Zaragoza, Zautla, Zoquiapan, Zacatlán y Tetela de Ocampo.

Vale la pena resaltar finalmente que Puebla además de contribuir de manera importante con éstos productos en la economía del productor al comercializarlos principalmente en el mercado local, también se van a Centrales de Abasto del Sureste de la republica, Ciudad de México, Tlaxcala, Hidalgo; se le suma otro factor importante que es poner en alto el nombre de Puebla a nivel nacional no solo por el platillo sino por la  excelente producción de los ingredientes en Puebla que ello representa por un lado que gracias al trabajo coordinado entre autoridades Federales y Estatales con productores y por otro lado las ganas del mismo productor por querer salir adelante poniendo día a día el esfuerzo, trabajo y dedicación en beneficio del agro poblano.