Mujeres de la junta auxiliar de Santa María Coatepec, en el municipio de San Salvador El Seco, dedicadas a la cría de ovinos, una de las actividades predominantes en la región de Serdán, decidieron darle valor agregado a su producción con el fin de incrementar sus ganancias.

Con apoyo de la delegación de la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR), a cargo de Gustavo Jiménez Aguayo,  el  grupo legalmente constituido bajo el nombre de Productores Rurales de Coatepec buscan mediante un empaque y marca propia introducir sus productos cárnicos  en el mercado.

El Secretario acudió a esta comunidad para inaugurar las instalaciones de un centro de transformación que cuenta con el equipo necesario para la realizar cortes como: chuleta, molida,  así como carne ahumada y  curada, todo empacado en diversas presentaciones.

La lideresa del grupo Lucero Isabel Secundino Rosas, mencionó que con este proyecto esperan producir cerca de 400 kilos de carne al mes, ya que la capacidad de la maquinaría lo permite, agregó que esperan generar nuevos  empleos en su comunidad y mejorar las actividades de comercialización.

En otro orden de ideas explicó que sus productos curados potencializan el sabor de la carne además de suavizarla con una fórmula de sales especializadas. En el caso de los productos ahumados dijo que se reduce en un alto porcentaje el olor penetrante de la carne, obteniéndose un producto final con un sabor similar al jamón  

Para concluir,  señaló que cuentan con una marca registrada bajo el nombre de “Cordelicius” y que, con el apoyo de la SDR se encuentra en proceso el diseño de la etiqueta y demás se trabaja para mejorar  la imagen del producto.

Mencionó que la carne es de calidad ya que el grupo además de su  experiencia en el manejo de esta especie, han recibido capacitación de personal especializado en cuanto desparasitación, alimentación y medidas sanitarias.

Por su parte el titular de la SDR señaló que se ha fortalecido este proyecto a través de la innovación constante de sus productos, imagen y presentación, con el fin de que sea del gusto del consumidor.

Celebró que el grupo esté muy motivado, por lo que se apoyará para que participen  en ferias locales y estén presentes en eventos demostrativos, así como su participación en eventos de intercambio de experiencias.