Con el objetivo de promover la economía solidaria y el comercio justo para los productores de café del municipio de Chilión, Chiapas, en la Universidad Iberoamericana Puebla se inauguró la cafetería Capeltic.

Nuestro Café, en la que se ofrece café orgánico certificado.

Esta es la segunda cafetería tseltal que se abre en las instalaciones de una institución perteneciente al Sistema Universitario Jesuita (SUJ), la primera se inauguró en 2010 en la Universidad Iberoamericana Ciudad de México.

La empresa social -bajo el esquema de cooperativa-comercializa café y alimentos tradicionales producidos por campesinos tseltales del municipio de Chilión, Chiapas.

Con este proyecto se busca generar un espacio donde se cierre el ciclo económico del café, retornando de manera directa a los beneficios del producto, además de que elimina a los intermediarios y genera un ejercicio virtuoso del valor agregado. Asimismo, con Capeltic se promueve un producto de muy alta calidad, pues es producido en condiciones de justica social y de cuidado al medio ambiente, así como a la salud.

Es estudio de viabilidad y el proyecto de instalación dentro de la Ibero Puebla corrió a cargo de alumnos de las licenciaturas en Arquitectura, Ingeniería de Negocios y Mercadotecnia, quienes diseñaron el plan, realizaron un diagnóstico de negocios y el estudio de mercado (mismo que continua en proceso); también participan alumnos de la Maestría de Gestión de Empresas de Economía Social, desde donde se asesoran las tesis de dos de los cuadros directivos del proyecto. Cabe señalar que próximamente se integrarán a este proceso, alumnos de la licenciatura en Economía.

Capeltic tiene como objetivo no sólo promover un precio justo para los productores sino defender la riqueza generada en las comunidades tseltales. Capeltic es producto de un esfuerzo conjunto de las comunidades tseltales, de la cooperativa Tsumbal Xitalha', Bats'il Maya, la Misión de Bachajón y la comunidad académica de la Ibero.

El proceso es el siguiente: el productor entrega sus sacos de grano de café a la cooperativa Tsumbal Xitalha'; la cooperativa acuerda un precio del grano con Bats'il Maya, quienes clasifican, tuestan, mezclan, muelen y empacan el café; posteriormente, Capeltic lo ofrece en taza directamente al consumidor para que la utilidad regrese al productor.

La Ibero participa desarrollando proyectos con alumnos y docentes encaminados a consolidar el plan integral del cual Capeltic forma parte, desde un enfoque intercultural e interdisciplinario.

Capeltic se ubica en la planta baja del Edificio D, y tendrá un horario de servicio de las 6:45 horas a las 20:00 horas, de lunes a viernes.