Estadísticas de la SAGARPA señalan que las exportaciones mexicanas de cárnicos en 2011 crecieron 48.4 por ciento, comparado con el año anterior, con un valor comercial de 936 millones 892 mil dólares.

La producción de productos pecuarios (carne de ave, guajolote, porcino, bovino, ovino, caprino) en México creció 7.8 por ciento, al pasar de 17 millones 596 mil toneladas en 2006 a 18 millones 972 mil de toneladas en 2011, informó el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

Resaltó que la carne en canal de ovino presentó un incremento anual de 4.8 por ciento, la carne de ave, con 3.9 por ciento; el huevo para plato, 2.9 por ciento, y la carne de bovino, 2.3 por ciento.

La carne en canal de ave registró un volumen de 88 mil 400 toneladas adicionales y el huevo para plato de 75 mil 600 toneladas.

Diciembre fue el mes de mayor producción de carne en canal, el volumen de carne de guajolote, se incrementó en 12.8 por ciento en comparación con el mismo mes de 2010; en bovino el aumento fue 4.5 por ciento, ave en 0.9 por ciento y huevo en 3.4 por ciento.

En producción nacional por producto, el 47.2 por ciento corresponde a ave, 30.6 por ciento bovino, 20.1por ciento porcino, y el resto se compone por caprino, ovino y guajolote.

A nivel nacional, la principal entidad productora de productos pecuarios es Jalisco. En 2011 alcanzó un volumen de 3.9 millones de toneladas, de alimentos procedentes de bovino, carne en canal de ave y porcino, así como huevo.

En tanto, Veracruz es el principal generador de carne en canal de bovino, Yucatán de miel y carne de guajolote, y el Estado de México de carne de ovino.

El SIAP detalló que la disponibilidad per cápita anual para productos pecuarios es de 97 litros de leche, 52 kilos de carne, 22 de huevo y uno de miel.