El cultivo del café se encuentra ampliamente difundido en zonas tropicales y sub-tropicales. Llama particularmente la atención el caso del norte del estado por que concentra la mayoría de la producción estatal. Los granos del café son uno de los principales productos de origen agrícola que se comercializa en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los rubros de exportación de las regiones productoras. El cultivo del café, está culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos municipios del interior del estado que lo han producido por mucho tiempo resalta el Delegado de SAGARPA en Puebla José Luis Montalvo Espinoza.

El café es la mercancía más comercializada en el mundo, tras el petróleo. Se estima en 125 millones el número de personas que vive del cultivo del café, incluyendo 25 millones de pequeños productores. Cada año se beben 400.000 millones de tazas de café. La producción mundial es superior a 100 millones de bolsas desde hace varios años (120 millones en 2002, 102 millones en 2003). De esta producción, se exportan más de 80 millones de bolsas cada año (88 millones en 2002, 84 millones en 2003). Los mayores exportadores del café son los sudamericanos. Colombia y Brasil han exportado desde hace décadas millones de toneladas de éste producto a todo el mundo. Dicen que de cada 10 hogares del mundo en los que se consume café en 9 de ellos el café proviene de América Latina.

“México ocupa el séptimo lugar a nivel mundial en producción de café, con una producción de 268, 565 toneladas al año, de las cual Puebla ocupa el cuarto lugar a nivel nacional con una producción total de 83, 137.4 toneladas por hectárea para el año 2011 y con un valor de producción de $ 346,713,282.65 m.n.”.  Destaca el funcionario.

Señala que el aromático se produce en Puebla principalmente en 5 Distritos de Desarrollo Rural: Huauchinango, Libres, Tehuacán, Teziutlán y Zacatlán; distribuidos de la siguiente manera: Huauchinango tuvo en el año una producción de 39, 635.30 toneladas y un valor de producción de 419, 406.65, Libres una producción de 2, 924 toneladas y un valor de producción de 8, 772, 000.00, Tehuacán 7, 593.35 toneladas con un valor de 36, 487, 975.00, Teziutlán 23, 590.42 y un valor de producción de 265, 006, 691.00 y Zacatlán 9,394.75 toneladas con un valor de producción de 36, 027, 210.00.

Cabe señalar que el café mexicano cuenta con dos denominaciones de origen, una para Chiapas, publicada en el Diario Oficial de la Federación el 2 de noviembre del 2006, y la otra para Veracruz con fecha del 12 de agosto del 2003; ambas entidades aportan 49 por ciento de la producción total nacional. Al respecto, la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café (AMECAFE) señaló que es indudable que México no es ajeno a la tendencia mundial de incremento en el consumo  del aromático, por lo que hoy en día la posibilidad de que existan muchos lugares donde se ofrece la bebida (como las tiendas de conveniencia) es una gran oportunidad para toda la cadena productiva.

Según estadísticas  de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) muestran que el consumo de este producto en el país es superior a 1.1 kilogramos por habitante al año. En el ciclo cafetalero 2010 – 2011 se produjeron 4.1 millones de sacos -de 60 kilogramos- con un valor estimado en seis mil 182 millones de pesos, de los cuales alrededor del 60 por ciento fue exportable. A esta actividad se dedican 504 mil 372 productores en 688 mil hectáreas de 12 estados y 391 municipios. Para elevar la productividad y competitividad del sector cafetalero, la SAGARPA reorientó programas y recursos a fin de impulsar la renovación de plantaciones,  las buenas prácticas agrícolas, la inversión en equipamiento e infraestructura de los cafetales y la investigación, capacitación y transferencia de tecnología.