PUEBLA, PUEBLA.-La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en el estado, Olga Méndez Juárez destacó que este 2021 el sector restaurantero está seguro de superar la meta de 2019, año en el que fueron vendidos 3 millones 100 mil chiles. Dijo que lo anterior, generará una derrama económica importante, el Chile en Nogada llega a aumentar las ventas de los restaurantes hasta en un 40 por ciento.
A su vez, el padre fray Miguel Chávez Garzilazo, rector del Templo de San Agustín, expresó que con las actividades por el “200 Aniversario del Chile en Nogada”, se refrenda la difusión cultural de Puebla ante el mundo entero. Agregó que, durante cinco siglos, el amor y el esfuerzo de los habitantes de la ciudad han tejido una trama que conecta el presente con el pasado, lo que genera un orgullo.
CHILE EN NOGADA, CREACIÓN SUBLIME DE LA COCINA CONVENTUAL: SERGIO VERGARA
En su intervención, el secretario de Cultura, Sergio Vergara Berdejo relató que hace 200 años dentro de los muros consagrados al Santo Patrón de la Orden de los Agustinos, inició la creación de uno de los platillos más emblemáticos de Puebla, el Chile en Nogada, una creación sublime de la cocina conventual, inicialmente conocido con el nombre de “Chile relleno de frutas bañado en salsa de nuez”.
Este platillo, dijo, refleja la unidad poblana en sus regiones con la utilización de productos cultivados por pobladores de algunos municipios como: Calpan, Texmelucan, Atlixco, Tlahuapan, San Salvador el Verde, Huejotzingo, Tochimilco, Tehuacán y Miahuatlán, en conjunto con cosechas de frutos de la Sierra Norte. Resaltó la importancia de la unidad entre el gobierno de Puebla y la sociedad, para reconocer los esfuerzos por preservar estas manifestaciones culturales, que hoy en día son la base de la muestra gastronómica poblana.
EL TURISMO GASTRONÓMICO ES MOTOR DE LA REACTIVACIÓN ECONÓMICA: ORNELAS
Durante su mensaje, la secretaria de Turismo Marta Ornelas Guerrero destacó que el turismo gastronómico es de suma relevancia para la entidad, ya que ha cobrado fuerza como motor para la reactivación socioeconómica, y este año es especial, porque se conmemoran 200 años del Chile en Nogada, platillo que se ha convertido en pieza clave dentro de la oferta de turismo gastronómico del estado, al formar parte de la identidad de las y los poblanos.
La funcionaria mencionó las actividades que a partir de este jueves y hasta el 15 de septiembre se llevarán a cabo entorno al festejo, entre ellas: una clase maestra con cocineras y cocineros tradicionales, la Feria de Calpan, la Feria del Chile en Nogada en Tehuacán, el billete conmemorativo de la Lotería nacional y el festival internacional del Chile en Nogada en Nueva Jersey; junto con la Secretaría de Cultura, dijo, la presentación de un libro especial, un concierto de la Filarmónica 5 de Mayo y una exposición itinerante
