PUEBLA, PUE.-En conferencia de prensa en la que se anunció  apertura de una tienda  que  tendrá a la venta diversos productos elaborados con amaranto, el Inge. Agrónomo Humberto Sandoval Zamora comentó que productores de este vegetal, de los estados de Puebla, Tlaxcala, Estado de México, Ciudad de México, Oaxaca y Morelos, apoyados por el Instituto Nacional  de Investigaciones Agrícolas Forestales y Pecuarias (INIFAP)  realizan trámites desde hace un año, para obtener denominación de origen para el amaranto y  que, posiblemente, obtengan el registro en 2 ó más años.

Respecto a la producción de amaranto,  se menciona que, a la fecha, el estado de Puebla es considerado como el mayor  productor con 1,969 hectáreas de siembra y cosecha, esta entidad federativa concentra el 61% de la producción nacional. Le siguen, Tlaxcala con el 22%, Estado de México con el 13%,  Ciudad de México con 3%, Oaxaca con 2% y Morelos con menos del 1%.

La apertura de esta tienda de amaranto tiene como finalidad acercar a los poblanos y visitantes productos elaborados con este vegetal que aporta hierro y proteínas, además, proporciona 8 de los 9 aminoácidos esenciales para el organismo, contiene el doble de calcio que la leche, es rico en magnesio, fuente de vitaminas y minerales: A, B, C, B1, B2, B3, D y K., ácido fólico y es fuente de fibra.