-Aprovechan el maíz azul que ellas mismas producen
-Pueden producirlo durante todo el año
-Empaquetan en 2 distintas presentaciones
Cuhatepec, Puebla.-Un grupo de mujeres originarias de esta localidad se han organizado para dar valor agregado al pinole (maíz molido) que producen de manera artesanal, alimento prehispánico que usaban los indígenas como un endulzante natural, ahora, a través de la entrega de maquinaria adecuada, muelen maíz más rápido y empaquetan ya bajo el nombre del grupo, informó el delegado regional de la Secretaría de Desarrollo Rural en Ciudad Serdán, Cuauhtémoc Garibay
Bajo el nombre “Estrellas del Citlaltepetl”, este grupo integrado por 8 amas de casa decidieron aprovechar la producción de pinole que se realiza de manera tradicional en su comunidad Cuhatepec -ubicado sobre el camino que conduce a Ciudad Serdan-, y es así como apoyadas por la Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) adquirieron un molino que les permite realizar la producción del pinole en menor tiempo, ya que anteriormente después de tostar el maíz, se molía de manera manual.
El delegado dijo que con el aprovechamiento de maíz azul, que ellas mismas siembran, realizan la producción de 20 y 30 kilos por día, lo condimentan con azúcar, canela, naranja y otros ingredientes para obtener un sabor excepcional. Este es empaquetado en dos presentaciones de diferentes tamaños y con el nombre de su grupo.
Aunque este proyecto tiene sólo un mes de haber comenzado, ya tienen sus metas claras; tienen planeado introducirlo en los comercios locales y ser proveedores permanentes, así como aumentar su volumen de producción, aunque sus siembras son de temporal ellas pueden producirlo todo el año ya que pueden almacenar el maíz sin importar que los granos se sequen.
Cabe mencionar que aunque el consumo del pinole ha disminuido al igual que otros productos precolombinos, todavía una gran parte de la población disfruta el sabor de este dulce alimento, es por esa razón que este proyecto se le ha dado seguimiento para rescatar su popularidad que tuvo en la antigüedad y sea considerado un alimento de relevancia que es altamente nutritivo.
Roana Serrano líder del grupo Estrellas del Citlaltepetl, indicó que este proyecto no sólo les permitirá rescatar recetas que han pasado de generación en generación sino también ayudar en el gasto familiar de sus esposos y por ello han puesto su empeño para que se desarrolle exitosamente.