Este domingo 12 de marzo se realizará la sexta edición de la feria del pulque en la explanada de la comunidad de San Mateo Ozolco, municipio de Calpan, estarán 22 expositores; se esperan unos diez mil visitantes y una derrama económica cercana al millón de pesos.
José Antonio de Castilla Jiménez, director de cultura y turismo, indicó que en Ozolco se produce pulque de altura, es la producción más alta en el estado, tiene un toque peculiar, se vende agua miel de pulque y curados de pulque, hay gastronomía con nombres prehispánicos.
Informó que este domingo se venderán unos seis mil litros de pulque, el precio 20 pesos el litro, el agua miel 35 y el curado en 30 pesos, varía la producción de pulque, hay quienes producen 500 litros, otros sólo cien.
Destacó que la producción de pulque, artesanía y gastronomía, helados ha generado empleos y ha evitado que los jóvenes emigren a los Estados Unidos, cada vez más personas se dedican a estas actividades, son buenos emprendedores y con capacidad de venta.
La feria del pulque, dijo, ofrece esta plataforma de comercializar lo que se produce en la comunidad y al mismo tiempo conservar la identidad.
Explicó que el pulque de Ozolco tiene cierta peculiaridad, lo que queremos es producir suficiente para cubrir la demanda.
El objetivo es que los miembros de esta comunidad puedan obtener ingresos, mejorando sus productos, la producción de maguey, de agua miel y pulque, la distintas variedades de maíz, están trabajando fuerte.
Con esta actividad de se logra que los que regresan de Estados Unidos ponen un negocio con lo que se genera empleo para la comunidad, señaló.
Informó que en Ozolco se produce helado de maíz azul, artesanía, aretes, collares, pulseras, esta comunidad está ubicada 2 ml 600 metros sobre el nivel del mar, está en las faldas de los volcanes Popocatépetl e Iztacíhuatl, es tierra de volcanes, las tierras han sido bañadas por las faces eruptivas de los volcanes.