El 30 y 31 de julio en el  municipio de Atlixco, Puebla, se realizará  la Feria de la Cecina, se esperan  más de  40  mil visitantes y ventas por  más de  10 toneladas, que generaran  derrama económica superior a los 6 millones de pesos.

Francisco  Torres Montiel, Director de desarrollo Humano y Económico, con Inclusión Social, informó que aparte de la cecina se tiene como atractivo el tapete monumental que se realiza con más de  120  mil flores.

Indicó que en Atlixco se producen cien mil kilos de cecina al año, se comercializa en los mercados Benito Juárez e Ignacio Zaragoza de la localidad y municipios circunvecinos. 

El kilo de cecina tendrá costo de  260 pesos, la guarnición grande 120, la chica 70 y la docena de tortillas  15 pesos.

Esta carne está libre de químicos y es procesada por  40  productores artesanales quienes “tiende la carne en petates para deshidratarla”, y con el tratamiento para salarla le da un  sabor muy exquisito  y único.

Cuando se sirve en el plato, la cecina va acompañada de  una guarnición de aguacate,  nopales, chiles en vinagre, salsa y  tortillas hechas a mano. La cecina es asada en carbón, lo que le da un toque especial, puede acompañarse  con agua, refresco o cerveza.

Afirmó que desde la denominación de Atlixco como Pueblo Mágico, se ha incrementado la presencia de visitantes, en el primer semestre del presente año,  se han registrados 821 mil visitantes.