CANOLA

El uso de aceite de canola se ha consolidado como uno de los elementos más benéficos en la salud de las personas que padecen diabetes o enfermedades cardiovasculares, sin embargo México no ha aprovechado para producirlo.En una entrevista con El Financiero, de la que Conexión en Línea-Unión Campesina toma un extracto, Bruce Jowett, representante del Consejo Canadiense de la Canola detalla que nuestro país importa de Canadá 1.4 millones de toneladas de semillas de canola, de cuyo procesamiento se obtienen 650 millones de toneladas de aceite.

Esto implica, agrega, ingresos para el país norteamericano por 9 mil 600 millones de pesos y la creación de 7 mil empleos, detalló

Aquí parte de la entrevista: 

En términos de costos para el consumidor, ¿cómo se compararía el aceite de canola con el de otras semillas cuyo beneficio es menor?

Su precio se compara bastante bien frente al resto. Recientemente fuimos al supermercado y cantidades similares de otros aceites estaban más o menos en el mismo precio, mientras que el de canola estaba entre 23 y 28 pesos por botella de 950 mililitros, con lo que es más barato que otros aceites.

¿Cuáles son los principales beneficios que aporta a la población el consumo de aceite de canola?

Contiene la mitad de las grasas saturadas de los aceites de soya o de oliva, y es muy rico en contenido de Omega 3 y de las vitaminas E y K. Se puede usar crudo en ensaladas, pero también para cocinar frituras u hornear.

El punto de humo del aceite de canola es de 242 grados centígrados, que es la temperatura más alta a la que puede llegar un aceite de cocinar. Antes de llegar a este punto no se descompone y esto también significa que la cocina no se llenará de humo.

Por este factor es el aceite número uno en Canadá y en Japón, y dos en Estados Unidos, y en el aspecto de salud, por las cuestiones coronarias, el aceite de canola es ideal para los mexicanos, además de que su procesamiento en México, contribuye a la riqueza del país.

¿Tienen planeado brindar formación para que la semilla de canola se produzca en México?

En la actualidad se produce muy poca canola en México, porque el cultivo no puede hacerse en temperaturas muy cálidas. La temperatura de Canadá es ideal para esto, y ahí tenemos aproximadamente 8 millones de hectáreas de canola, y se siembra en mayo, cuando la temperatura durante el día es de 28 grados centígrados, y en la noche está por debajo de los 15 grados.

El suelo también es muy rico y tenemos mucha lluvia. Recogemos las semillas en septiembre y creo que ante la variedad del clima en México, producir canola es un verdadero reto.